1)    Coleta e transporte dos ovos até ao setor de classificação: A retirada dos ovos dos galpões, ocorre de forma automatizada e gerenciada por um sistema de gerenciamento europeu, que administra a coleta de todos os galpões de forma integrada, possibilitada pela contagem dos ovos através de sensores posicionadas em cada terminal de saída de ovos. Os ovos são transferidos das esteiras locais (esteiras dos galpões) para uma esteira central, que possui cerca de seiscentos metros de extensão retirando os ovos dos galpões levando-os até o setor de classificação de ovos;

Esteira transportadora                               Esteira transportadora no túnel

2)    Recepção e Pré-seleção: Os ovos chegando à seção de classificação de ovos são transferidos da esteira central à mesa de recepção integrada ao processo de classificação, onde são pré-selecionados por colaboradores, onde os ovos que apresentam sujidades, são retirados do processo de classificação. Esta medida ocorre para que a sujidade apresentada por um ovo não contamine os demais que passarão simultaneamente pelo processo de lavação;

Recepção dos ovos                     

3)    Lavação e Ovoscopia: o ovo passa pelo processo de lavação com água quente onde são eliminadas pequenas e grandes sujidades através do atrito do produto com escovas especiais. Após ser lavado, os ovos são enxaguados com água em temperatura superior a de lavação, afim de criar uma camada de proteção contra bactérias. A ovoscopia ocorre após o enxágüe, e esta é extremamente necessária já que é o local onde um operador consegue visualizar o interior dos ovos, de forma a identificar possíveis anomalias internas, e retirá-los imediatamente do processo tendo como destino o descarte.

Ovoscopia                                     

4)    Detectores de Trinca e Pesagem: uma das vantagens competitivas do processo de classificação em que a Granja Antunes conta é o processo de detecção e separação dos ovos trincados automaticamente. O processo de detecção de trinca se dá por blocos equipados por sensores ultra sensíveis que capturam o som dos ovos no momento em que passam pelos blocos identificando se possuem ou não trincas, sendo os trincados encaminhados automaticamente para uma embaladora especial. Após a detecção das trincas, os ovos passam por balança eletrônica precisas que após pesado, são enviados às embaladores sendo separados automaticamente de acordo com seu peso.

Detectores de trincas                                  Embaladora

5)   Embalamento, Encaixotamento e Seladora: O processo de embalamento é o processo em que o ovo é acondicionado em sua embalagem primária. Este processo se dá, como praticamente todos os processos descritos até aqui, de forma automática. Após os ovos serem acomodados em sua primeira embalagem, eles são encaminhados ao setor de encaixotamento, onde manualmente são acondicionado em caixas de papelão.

Embaladoras                                                Embalamento

6)  Transferência e Expedição: o produto acabado é transferido ao setor de expedição, onde permanece armazenado por no máximo dois dias, garantindo assim a qualidade e o nível de frescor em que o produto vai chegar até o consumidor final.